Recette Molly Cake, chocolat ou vanille ?

Tu souhaites régaler et épater tes proches avec de délicieux gâteaux au chocolat ou à la vanille ?

Lis cet article pour reproduire ce classique de la pâtisserie créative depuis chez toi. Et si tu souhaites découvrir toutes nos autres recettes, n'hésite pas à visiter notre catalogue.

Aéré et moelleux à la fois, le molly cake ne s’effrite pas et ne se tasse pas lors du montage de ton gâteau. C'est la base parfaite pour tous tes Layers Cake et autres créations de cake design.

Comment faire un Moly Cake à la vanille ?

Pour réaliser ton plus beau Molly Cake :

1. Commencer par préchauffer le four à 165°C
2. Fouetter les œufs et le sucre pendant 15 min à vitesse maximale (10) jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Chez Atelier PG, nous utilisons les robots KitchenAid, ils sont très robustes et fiables.
3. Mettre son fouet plat dans le robot et ajouter la farine et la levure tamisées en 2-3 fois à vitesse faible (1) puis ajouter la vanille liquide. Attention la vanille aura tendance ton molly, si tu veux un biscuit très blanc, il faut préférer un arôme incolore.
4. Dans un autre bol de robot et un fouet préalablement refroidi au congélateur pendant 15 min, monter la crème liquide en chantilly, puis l’incorporer délicatement à la maryse au mélange précédent.
5. Verser la pâte dans un moule graissé et chemisé en hauteur et au niveau du fond du moule également.
6. Faire cuire 1h30 à chaleur tournante.
   

Astuce de cheffe cake designer : Tu peux utiliser 2 bols pour aller plus vite !

Comment faire un Moly Cake au chocolat ?

Pour une version plus gourmande du Molly Cake, version chocolat, il faut simplement adapter la dose de farine et rajouter du cacao à la recette ci-dessus :

• 240 g de farine
• 40 g de cacao en poudre non sucré

Maintenant que ton molly cake est prêt, tu peux commencer la préparation de ta ganache de couverture et réaliser le montage de ton gâteau.

Et les autres saveurs ?

Le Molly Cake est un terrain d'expression parfait pour laisser parler ta créativité. N'hésite pas à utiliser d'autres saveurs et adapter la dose de farine selon tes envies.

Quelles quantités pour mon Molly Cake ?

Voici les mesures pour adapter la recette à vos différents moules :

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Si tu souhaites te perfectionner dans la réalisation de tes Layers Cakes, Atelier PG propose des cours de pâtisserie créative thématiques :

• Layer Cake
• Layer Cake pâte à sucre
• Marble Layer Cake

Tu réaliseras tout toi-même, l'occasion pour apprendre les bons gestes et développer ta créativité pleinement !