Formation Cake Designer module 2 - 10 jours

Ce que tu vas apprendre :

• Recettes Variées : Découvre des crèmes de fourrage, des inserts raffinés et divers types de couvertures
• Techniques de Décoration Avancées : Apprends des méthodes tendances comme le wafer paper, les formes carrées et les effets texturés...
• Montages Complexes : Élève le niveau de tes créations avec des pièces montées multiples et des dummies pour valoriser ton travail

Au programme :

1. Gâteau d'Anniversaire Adulte 🎉 : Crée un gâteau à deux étages en crème avec fleurs fraîches
2. Gâteau d'Anniversaire Enfant 🧸 : Prépare un gâteau en pâte à sucre créatif, incluant figurines et pochoir en glaçage royal
3. Wedding Cake sur 4 Étages 💍 : Conçois un Wedding Cake majestueux avec des techniques variées de décoration
4. Projet Final de Certification : Réalise un projet autonome sur 2 jours, évalué par un jury

Points Clés :

• Approche Pratique : Apprends avec des projets réels pour te préparer à gérer tes commandes.
• Innovation : Recettes et techniques évoluent selon les saisons et les tendances.
• Emporte tes Créations : Tes œuvres réalisées durant la formation sont à toi

Pré-requis du Module 2

• Avoir un CAP pâtissier ou justifier d’une expérience professionnelle dans le domaine de la pâtisserie
• Savoir assembler et lisser un layer cake
• Avoir des connaissances de base en pâte à sucre et dans son utilisation pour la couverture et la décoration simple de gâteaux.
• Aptitude à comprendre et à répondre aux besoins des clients en concevant des projets de Cake Design personnalisés et créatifs pour divers événements.

À l'issue de ce parcours, tu seras capable de :

• Intégrer les notions de base en cake design afin d'être à l’aise avec le vocabulaire et les pratiques du domaine
• Identifier les besoins et contraintes du client et proposer un projet de cake design adapté en faisant preuve de créativité pour répondre à sa demande
• Concevoir le plan de production d'un projet de cake design pour un évènement en prenant en compte ses contraintes afin d’optimiser la fabrication
• Préparer son poste de travail, le matériel et les outils de travail afin de permettre la production dans des conditions optimales
• Préparer les ingrédients afin d'assurer la reproductibilité de la recette visée
• Réaliser les préparations pâtissières en respectant l’ordonnancement des étapes et les durées associées pour réaliser les pâtes, biscuits, crèmes, nécessaires à la confection du produit fini
• Mettre en œuvre des techniques de montage et de couverture pour réaliser un layer cake (gâteau à niveau)
• Façonner la pâte à sucre en utilisant les matériels adaptés pour confectionner des éléments de décoration 
• Travailler le sucre et le chocolat en respectant les températures de travail afin de réaliser des éléments de décoration adaptés au thème visé 
• Mettre en œuvre des techniques de décoration du cake design en faisant preuve de créativité et en conservant une homogénéité afin de convenir au thème
• Assembler la pièce montée en utilisant les éléments de structure adaptés afin d’assurer sa stabilité et la mettre en valeur

Processus de sélection

Questionnaire et entretien téléphonique pour évaluer tes connaissances de base et les motivations avant la validation de l’inscription.

‍

💡 Retrouve ici les Questions fréquentes

‍

Autres informations :

• Tarif : 2940 € - dont un acompte de 750€ à l'inscription
• Financements et facilités de paiement possible jusqu'à 10 fois : hello@atelierpg.com
• Adresse : 246 rue du Faubourg Saint Martin, 75010 Paris
• Horaires : 9h30 - 17h
• Contact pour adaptations handicap : hello@atelierpg.com
• Télécharge le programme pour toutes les modalités